不锈钢产品（不锈钢餐具）的种类多样，其实在常温下按组织结构可分为几类：
1、奥氏体不锈钢：一般是304、321、316、310等，是无磁性或者弱磁性，多用于装饰管板，不能认为不被磁铁吸附为之劣质产品；
2、马氏体不锈钢：一般是430、420、410等，带有磁性，是在冶炼时成分偏析或者热处理不当造成的。
常用的304不锈钢会带有微弱的磁性，在是冷加工时，其结构上转化为马氏体，马氏体转化越多，其钢磁性越大。想要消除以上原因造成的304钢带磁性，需要经过高温固溶来恢复奥氏体组织，继而消除其磁性。
其304钢磁性终究不同于其他材质的不锈钢，其磁性较弱，所以不锈钢被检验出不带磁性或带弱磁性的，分别是304或316材质的不锈钢。如果检验出强磁性的，就不会是304材质的不锈钢。
