【潮安不锈钢网讯】自2011年12月21日发布实施的《食品安全国家标准 不锈钢制品（GB9684-2011）》。相比旧标准《不锈钢食具容器卫生标准（GB9684-88）》，在新的标准中，调整了铅、镉、镍等重金属的迁移限量指标，例如：铅的迁移限量指标由原来的0.2mg/dm3跳到目前的0.01mg/dm3。
在新的标准中，特别严格了不锈钢餐具的各项理化指标，下调铅和镍的迁移限量指标为0.1mg/dm3和0.004mg/dm3；为上调铬和镉的迁移限量指标为0.4mg/dm3和0.005mg/dm3，而锰金属限量指标并未纳入新标准中。
由于不锈钢餐具与人们的健康是息息相关的，而且是直接接触食品，不少不锈钢餐具、厨具制品在使用过程中，或多或少会出现重金属迁移至食品中，从而出现食品安全等问题。但是为什么没有规定锰元素的迁移限量？只因锰元素是人体所需的微量元素之一，而一般成人每日所需锰元素的摄入量为3.5mg/天，是远远超过达标材料中迁移限量，所以合乎标准的不锈钢材料用于制造不锈钢餐具、厨具等不锈钢制品在使用中锰元素的迁移限量并不对人体健康造成伤害。对于上调铬和镉等重金属的迁移限量指标，其目的在于更加科学合理的使用新标准，在不影响消费者健康安全的前提下，使得整个不锈钢餐具制品行业的健康发展。
在要求新标准的同时，也要在不锈钢产品或者产品包装上明确标示不锈钢种类和牌号，确保消费者执行应有的知情权、选择权和监督权。要严格规定不锈钢餐具、厨具的制造材料要选用符合国家标准的不锈钢材料。
