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三月中旬，江苏省质量技术监督局发布电水壶产品风险监测质量分析报告，报告中称以高锰钢为材质制作的电水壶，锰析出量超标风险极高。此报告一出，在社会中引起了巨大的反响。不锈钢广泛应用于水壶、餐具等食具容器生产领域，与消费者的生活息息相关。那么高锰钢到底能不能用？权威专家表示，用高锰钢制作食具是违反国标的行为。消费者应尽量避免选购此类产品。
据江苏省省质监局发布的风险报告称，人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。因此，不少消费者都加入了扔高锰钢“毒水壶”的行列。
那么，首先让我们来认识一下什么是高锰钢。中国特钢企业协会不锈钢分会副秘书长张竹平介绍，所谓高锰钢就是铬锰系不锈钢，即美国标准中的200系不锈钢。这里京华时报记者为您举一个现实中的例子，买过橱柜的消费者可能都听说过，不锈钢台面中有201、203等分类，它们就是这类不锈钢。
据介绍，由于200系不锈钢存在耐蚀性差、冷加工后延迟开裂、废钢难于分类回收等三大问题。目前美国不锈钢总产量中200系也不超过5%，而且主要用于高强无磁且要求一定耐蚀性的用途。同时，欧美和日本等发达国家都反对用200系不锈钢制作食具容器。
目光转回我国，现行标准GB9684－2011《食品安全国家标准不锈钢制品》中规定：“食具容器及食品生产经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造”。看似其中并没有对不锈钢的具体牌号做出规定，但张竹平表示，因为制作食具容器都是使用板材，所以这里指的相关国家标准就是GB/T3280《不锈钢冷轧钢板》，这个标准在2007年修订时就已经剔除了不适用的铬锰系不锈钢，所以可以明确的是，使用铬锰系不锈钢制作食具容器是根本就不符合国家标准规定的。
在这些天社会上关于高锰钢的讨论中，有人提到GB/T20878中包括有一些铬锰系不锈钢，所以用铬锰系不锈钢制作食具容器符合国家标准。但张竹平指出，这个认识是不对的。因为GB/T20878是一个钢号标准，只规定了钢的牌号和化学成分，没有规定材料的其他技术要求，是不能用于订货的。还应该明确一点，GB/T3280中包括了很多钢号，但各钢号都规定了适合的用途，也并不是该标准中所有奥氏体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢都能用于制作食具容器。
京华时报在市场走访时发现，高锰钢制成的餐具、锅具并不少见，尤其是在一些小超市、小市场内更是比比皆是，而且另一个特点就是价格十分便宜。以不锈钢锅具为例，同样尺寸的蒸锅，高锰钢的只需五六十元，但304不锈钢的价格可能超过百元。既然是违反国标的不合格产品，那么为什么高锰钢食具容器还能在市场上大行其道呢？张竹平表示，我国的高锰钢产量并不低。由于这类钢材很难应用在其他领域，所以大量地流入食具制作领域，而且不少消费者贪图便宜，就导致高锰钢食具产品仍然难以杜绝。
京华时报记者马希
